Sokan készítenek otthon pelmenit – ez egy finom és laktató étel, amit az egész család szeret. De főzés közben néha a pelmeni eltörik vagy összeragad. Leggyakrabban nem a tészta vagy a töltelék minőségével van a probléma, hanem a nem megfelelő főzési technikákkal. A fő hiba, hogy a fagyasztott pelmenit közvetlenül forrásban lévő vízbe dobják. Sokan azt hiszik, hogy ez felgyorsítja a főzési folyamatot, de valójában tönkreteszi az ételt – írja a Prospect.
Amikor a fagyasztott gombócokat forrásban lévő vízbe helyezzük, éles hőmérséklet-változás következik be. A külső tészta gyorsan felmelegszik ésmegrepedhet, míg a belső töltelék hideg marad. Emiatt a gombócok elveszítik alakjukat, és a hús leve a vízbe szivárog. Ráadásul nagyon forró vízben a gombócok felületén lévő keményítő ragacsossá teszi őket, ami miatt összeragadnak. Az eredmény egy étvágytalan massza a rendezett gombócok helyett.
Vannak egyszerű szabályok, amelyek segítenek a gombócok helyes elkészítésébenA fagyasztott gombócokat hideg vagy langyos vízbe kell helyezni, hogy a tészta lassan és egyenletesen melegedjen fel. Alacsony lángon főzzük, fokozatosan forraljuk fel a vizet, és óvatosan kevergetjük, hogy a gombócok ne ragadjanak le az aljára. Adhatunk a vízhez egy kevés növényi olajat – ez egy vékony filmréteget képez, és megakadályozza, hogy a gombócok leragadjanak. Miután a víz felforrt, főzzük a gombócokat 7-10 percig, méretüktől függően.
A kész pelmenit szűrőkanállal vedd ki, és azonnal tálald vajjal, tejföllel vagy más feltétekkel. Ezeket az egyszerű szabályokat követve gyönyörű, egész és finom pelmenit kapsz.