2025. július 27., vasárnap

Cukor vásárlása előtt mindig elolvasom az összetevőket - egyetlen szónak köszönhetően megértem az ízbeli különbséget és a szennyeződések jelenlétét.

https://33-news.ru/news/prezhde-chem-priobresti-sahar-vsegda-chitayu-sostav-blagodarya-odnomu-slovu/?
Elgondolkodott már azon, hogy miért térhet el másfél-kétszeres árkülönbség az azonos kinézetű cukorcsomagok között a boltban? Kiderült, hogy a hófehér kristályok mögött a termelés, a feldolgozás és a minőségi kategóriák egész története húzódik meg. Nézzük meg, mire kell igazán figyelnie, amikor ezt a látszólag egyszerű terméket választja.
Nem minden kristály egyformán édes
Sokan biztosak benne, hogy a cukor az cukor, bárhol is legyél. De a profi cukrászok és az élelmiszeripari szakemberek tudják, hogy a termék kategóriái közötti különbség óriási lehet. Oroszországban létezik a GOST 33222-2015, amely egyértelműen négy kategóriába sorolja a cukrot: "Extra", TC1, TC2 és TC3. És ezek nem csak betűk a csomagoláson - a tisztaság és a minőség mutatói.
A legmagasabb kategóriába tartozó „Extra” cukor 99,8% tisztaságú szacharózt tartalmaz. Összehasonlításképpen – a TC3 kategóriában ez az érték 99,5%-ra csökken. Ezek a tizedszázalékok jelentéktelennek tűnhetnek, de a gyakorlatban íz-, szín- és egészségügyi különbséget jelentenek.
Mi áll a számok mögött?
A fennmaradó százalékos töredékek az úgynevezett hamu és mechanikai szennyeződések. A hamu ásványi anyagok, amelyek a cukorrépa vagy cukornád feldolgozása után maradnak vissza. Minél kevesebb van belőle, annál tisztább a termék. Vizuálisan ez a fehérségben nyilvánul meg: az „extra” cukor ideális fehér színű, míg a TC3 sárgás árnyalatot adhat
De a legfontosabb dolog a mechanikai szennyeződések. Ezek lehetnek talajmikrorészecskék, növényi maradványok vagy akár műtrágyanyomok is. A kiváló minőségű cukor gyártói többlépcsős tisztítást végeznek, ami természetesen befolyásolja az árat. Az olcsó analógok gyakran ezen a szakaszon spórolnak.
Répacukor vagy nád - ez itt a kérdés
Üzleteinkben a répacukor dominál, de az utóbbi években a nádcukor is egyre népszerűbb. Sokan egészségesebbnek tartják, de ez nem teljesen igaz. A fő különbség az ízében rejlik: a nádcukornak gazdagabb aromája van a benne lévő melasz miatt. A tisztítási fok tekintetében azonban alulmaradhat a kiváló minőségű répacukornál.
Érdekesség: A valódi finomítatlan nádcukor jellegzetes barna színű és meglehetősen drága. Ha a polcon a normál cukor áráért "nád"cukrot látsz, az valószínűleg csak színes répacukor.
Hogyan ne tévedj a választásoddal?
Az első szabály, hogy mindig olvassuk el a címkét. Az "Extra" kategória garantálja a maximális tisztaságot. A második, hogy figyeljünk a színre. Az igazi minőségű cukornak egyenletesen fehérnek kell lennie, sárgás zárványok nélkül. A harmadik, hogy bízzunk benne, de ellenőrizzük. Az ismert márkák valóban figyelik a minőséget, de vannak kivételek közöttük.
Ne feledd: a cukoron való spórolás visszaüthet. Egy gyenge minőségű termék nemcsak rosszabbul oldódik és kellemetlen ízt adhat, hanem több idegen szennyeződést is tartalmazhat. A főzés, különösen a sütés során pedig a jó és a rossz cukor közötti különbség szabad szemmel is látható lehet.
Legközelebb, amikor a cukorbolt előtt állsz, szánj egy plusz percet a csomagolás tanulmányozására. Az ízlelőbimbóid és az egészséged hálás lesz érte. Végül is még egy olyan egyszerű terméknél is, mint a cukor, a minőség számít!